操盤手解讀“凍品先生”：背靠安井，以餐廚食材店助經銷商轉型

“凍品先生”是安井食品全資子公司廈門安井凍品先生供應鏈有限公司旗下的食材新零售品牌。 

作為火鍋料與速凍面米雙龍頭，安井食品開設“凍品先生”有哪些考慮？

“凍品先生”要打造什么樣的新零售品牌？

對于發展如火如荼的食材新零售賽道，“凍品先生”是如何看待的？

近日，冷食君專訪了廈門安井凍品先生供應鏈有限公司總經理倪如鐵，對上述問題做了詳細解讀。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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火鍋料龍頭孵化

輕資產模式整合上游食材廠家  

2020年11月18日，廈門安井凍品先生供應鏈有限公司成立?！皟銎废壬湣蔽⑿殴娞柹?，是這樣介紹企業的：

 目前，“凍品先生”的產品矩陣主要有三大類：

一是毛肚、黃喉、鴨血、海帶苗等水發產品；

二是黑魚片、巴沙魚片、鵪鶉蛋、牛羊肉卷、牛羊肉片、火鍋底料蘸醬等火鍋周邊食材；

三是天婦羅魚、天婦羅蝦、香脆藕盒等半成品菜肴制品。

“凍品先生”主打火鍋食材、一日三餐。2020年12月27日，其首店在浙江臺州開業。

之后在全國各地一線到四線市場全線鋪開。2月1日，據“凍品先生供應鏈”公眾號稱，其加盟店已在廈門、臺州、蘇州、北京、賀州、蘇州、銅仁等多個城市開業運營，其他城市的加盟店也在緊鑼密鼓的籌備推進中。

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定位 餐廚食材連鎖

集“產品銷售+品牌 宣傳+賦能經銷商”于一體

2020年，受疫情等多重因素影響，家庭消費需求迎來大爆發。具體到速凍食品領域，火鍋、燒烤、面點、半成品菜肴等食材新零售如火如荼，包括安井食品在內的一大批龍頭企業也參與其中。那么，安井食品推出“凍品先生”食材新零售項目，主要出于哪些方面的考慮？

正如上文所述，要充分利用安井品牌優勢和全國近千家經銷商渠道優勢。倪如鐵也介紹，該項目的定位是餐廚食材連鎖店，主要有三個目的：

一是保證“凍品先生”+“安井”兩個品牌的產品銷售；

二是作為安井品牌在終端的一種宣傳方式；

三是賦能經銷商。

在不斷變化的市場環境中，經銷商轉型是一個常講常新的話題。倪如鐵表示，從傳統坐商到行商，門檻不高；再到平臺商，用數字化軟件系統來賦能經銷商，就提升了門檻，增強了經銷商的競爭力。

“現在要進入下一個階段，就是做終端商?！蹦呷玷F說，“我們希望通過這個項目，助力合作經銷商增強終端掌控力?！?/span>

定位餐廚食材，一方面是考慮到若專做火鍋食材，消費場景、頻次有限；另一方面是凍品先生本身有食材產品，比如免漿黑魚片等半成品，“凍品先生”火鍋食材、預制菜+“安井”火鍋料、面米制品，可以匹配正在迅速爆發的家庭消費需求。

據介紹，“凍品先生”要求加盟店內“安井+凍品先生”產品占比不低于50%，同時也鼓勵加盟商因地、因時而變，售賣更加豐富的產品。

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家庭消費 需求持續上升

賽道 遠沒有飽和

經過去年的狂飆突進，以火鍋食材為主的家庭半成品食材新零售行業，已經出現加盟速度減慢、同質化問題?！皟銎废壬比刖窒鄬^晚，憑什么來立足？作為操盤手，倪如鐵又怎么看待這個賽道的發展前景？

他表示，作為安井食品旗下項目，“凍品先生”的優勢首先是啟動快。安井擁有龐大且執行力強的團隊，推廣速度非?？?，可以在全國快速復制模式。

其二，體現在采購、存儲、配送、銷售等供應鏈方面，這是安井經銷商的現成資源，無需再新增投入。

據了解，“凍品先生”終端連鎖的加盟模式，目前主要是在每個城市尋找代理商，再由代理商利用自身在當地的人脈做推廣加盟。安井方面負責輸出招商、管理等系統的模式，統一運營管理。

幫助經銷商盈利，是“凍品先生”的終極目標。為此，他們推出了0加盟費、裝修補貼等多種幫扶措施。

倪如鐵介紹，門店盈利主要考慮幾個因素：

一是選址合適，比如不少“凍品先生”店開在農貿市場，用專業的餐廚食材店來提升經銷商的門店檔次，統一裝修統一品牌展示，為門店背書；

二是裝修簡單明了，一家30平的門店，裝修、采購設備以及第一次進貨等綜合費用，10-15萬元即可；

三是鼓勵做夫妻店、豐富品類，最大化降低運營成本，提高坪效。

在倪如鐵看來，餐廚食材終端連鎖模式才剛剛發展，家庭消費需求在不斷上升，這個賽道遠沒有達到飽和的程度，“懶人經濟時代，半成品食材消費是可以成為常態的”。

不過行業發展必然有優勝劣汰?！皬倪B鎖店本身來講，一是要有好的加盟商，二是要有好的經營角度，比拼的是綜合競爭力?！?/span>

據介紹，“凍品先生”終端連鎖在助力經銷商轉型的同時，也會重點扶持部分優秀經銷商做成區域強勢品牌，并將樣本市場的經驗分享給全國加盟商，發展共贏。

2020年，受疫情助推因素影響，火鍋燒烤食材新零售發展如火如荼，關于這個賽道的討論和爭議也從未停止。今年這個領域還能繼續高速發展、創造奇跡嗎？冷食君提煉、匯總了10個問題，大家一起來討論吧。  

燈不撥不亮、理不辯不明。為了行業的健康發展，2021年，大家一起加油鴨~~~

 “10問火鍋燒烤食材新零售”  

1、疫情因素減弱、居家消費減少的情況下，今后火鍋燒烤食材新零售還能快速突進嗎？

2、在家吃火鍋、買食材、購半成品會成為消費常態嗎？

3、加盟速度減慢，同質化問題凸顯，這個賽道的招商加盟模式還成立嗎？

4、全國攻城略地的頭部品牌、和深耕一方穩扎穩打的區域性品牌，各有什么優劣勢？哪種模式更有發展前途？

5、對火鍋食材超市來說，最大的競爭對手是誰？超市便利店？生鮮超市？社區團購？火鍋餐飲？還是其他的“超級物種”？

6、對于有一定行業資源的人來說，是選擇加盟一個品牌，還是自創品牌更靠譜？

7、眼下入局者眾多，這個賽道飽和了嗎？還有多少增長空間？行業天花板有多高？

8、這個領域是賺快錢的短期風口，還是一個可持續的、值得長期去深耕的市場？

9、你認為目前這個行業面臨最大的問題是什么？

10、這個行業最大的機會在哪里？終極價值到底是什么？

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